自然派ワイン専門店 ラ・ヴィンニュ【フランス産の自然派ワイン、オーガニックワインをお取り寄せ】

　南フランスのモンペリエから車で1時間ほどのミュダイソン村にミシェル・デュポン氏が8haの土地を購入したのは1998年のこと。もともとブルゴーニュでワイン造りをしてきたデュポン家ですが、醸造の研修中にカリフォルニアで知り合ったアメリカ人のマダム、ファンさんと結婚して、デュポン・ファンを設立しました。今やブルゴーニュのムルソーの造り手の中でも抜群の品質を誇る蔵元で、世界の一流レストランでも採用される実力派です。
　そんな彼らが南仏でワイン造りをしようと考えたのは、奥様のふるさと、カリフォルニアに近い気候で新しいタイプのワインに挑戦したいと考えたから。ブルゴーニュと南仏の両方でワイン造りをする彼らは、新たに購入した土地にブルゴーニュと収穫時期が重ならないよう、比較的早く熟す品種のシャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンを植え、忙しい日々の中、両地方を行き来しながら作業を両立させています。「南仏の気候は最高！北のブルゴーニュからこちらに来ると、気持ちがとてもリラックスするのよ。」とカリフォルニア育ちのマダム。気分転換をしながら、より高品質のワイン造りに精を出す…フランスでは珍しいアメリカンな考え？の新しいタイプの造り手といえるでしょうか。南仏のワインも好評で、世界からバイヤーの問い合わせがあるとか。今後がますます楽しみなデュポン・ファンです。

●栽培
できるだけ自然に…がモットー。畝には草を生やしています。草は伸びてきたら刈りますが、あとはそのまま。当然、除草剤や化学肥料は使いません。

●醸造
シャルドネは、ブルゴーニュとまったく同じ造り。完熟するまで待って収穫（糖度が上がりすぎないように注意しながら！）、発酵中はかき混ぜないで、低温で長期樽熟成し、フィルターがけはしません。カベルネ・ソーヴィニヨンも完熟してから収穫、100％除梗してから発酵槽に入れます。