自然派ワイン専門店 ラ・ヴィンニュ【フランス産の自然派ワイン、オーガニックワインをお取り寄せ】

　ロワール地方のソミュールで農業と乳牛を育てる家で父と共に仕事をしていたリュック・セビーユは、2005年にぶどう栽培、ワイン醸造の仕事に転向しました。 「最初に勉強したのは馬を使って畑を耕す技術なんだ。ロワールでこの技術を持ってる人はほとんどいない。でも、畑の土壌を健全に保ち、有機栽培でぶどうを健康に栽培するには、馬を使う農業はとても重要な技術だと思うからね」
　野生児風の風貌とは全く違ってシャイで優しいリュック。愛馬で10歳の牡馬ショウアンと自分がモデルというワインラベルを恥ずかしそうに見せてくれました。
　ワイン造りをしているのはシノン地区のボーモン・アン・ヴェロン村の2.5ヘクタールの畑。もちろん化学物質は一切使わない有機農業でぶどうを栽培しています。地表が砂で地中深くまで砂利の土壌のおかげでフィロキセラ以前からの純粋なカベルネ・フランがここには残っています。

醸造については、ソミュール・シャンピニーで2004年からワイン造りをするセバスチャン・ボビネと一緒にSO2を使わない自然なワイン造りを研究しています。2009年はマセラシオン・カルボニックと伝統的醸造法を混ぜた造りで見事にバランスのよいワインを造り上げました。醸造法はセバスチャンと一緒に色々と研究し、新たな方法にトライしています。まだまだこれからが楽しみなリュックのワインです。